羥丙基二淀粉磷酸酯

Hydroxypropyl Distarch Phosphate

編碼 GB 20.016；INS 1442

性狀 白色粉末，無(wú)臭，無(wú)味，易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。在醚化的基礎(chǔ)上，適當(dāng)?shù)亟宦?lián)所得到的HPDSP，其膨潤(rùn)力、透明度仍顯著高于原淀粉。

制法 由淀粉在堿性條件下，與環(huán)氧丙烷進(jìn)行醚化，再與磷酸交聯(lián)劑進(jìn)行酯化反應(yīng)制得。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 參見(jiàn)羥丙基淀粉。

鑒別方法 本品呈一般食變性淀粉反應(yīng)和磷酸鹽反應(yīng)。

1．一般食用變性淀粉反應(yīng) 同羥丙基淀粉鑒別方法1、2、3。

2．磷酸鹽反應(yīng) 參見(jiàn)磷酸三鈣。

毒理學(xué)依據(jù)

1．GRAS FDA-21CFR 172.892。

2．DAI 無(wú)需規(guī)定 （FAO/WHO，1994）。

使用 增稠劑、穩(wěn)定劑。

使用范圍及使用量

（1）我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2920-1996）規(guī)定：用于冰淇淋，最大添加量為0.3g/kg；果凍，2.5g/kg。

（2）FAO/WHO規(guī)定：可單用或與其他增稠劑合用。蛋黃醬5g/kg；罐裝胡蘿卜（當(dāng)產(chǎn)品含有奶油或其他油脂時(shí)）；發(fā)酵后經(jīng)加熱處理的調(diào)味酸奶及其制品，20g/kg；罐裝沙丁魚(yú)和沙丁魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品，20g/kg；罐裝鮐魚(yú)和竹莢魚(yú)，60g/kg（僅用于填料）；速凍魚(yú)條和魚(yú)塊（僅指用面包粉或面包拖料包裹），以GMP為限。